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秋刀鱼
秋刀鱼
秋刀鱼的营养信息
  • 营养参数含量(每100克)
  • 热量(大卡)125.00
  • 碳水化合物(克)>0.10
  • 脂肪(克)>24.60
  • 蛋白质(克)>18.50
单位 热量
一条秋刀鱼(200克) 250大卡
食物热量查询
0大卡
  • 别名:
    竹刀鱼
  • 分类:
    水产类-鱼类
  • 适宜人群:
    健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质的人群适宜食用秋刀鱼。
  • 禁忌人群:
    有肝硬化病状的不宜食用秋刀鱼。
  • 功效:
  • 简介

    秋刀鱼是 颌针鱼目 竹刀鱼科秋刀鱼科的唯一一种。中文与日文的汉字都是 '秋刀鱼' 可能是源自于其体型脩长如刀,同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆,棒状;背鳍后有5-6个小鳍,臀鳍后有6-7个小鳍;两颇多突起,但不呈长缘状,牙细弱;体背部深蓝色,腹部银从色,吻端与尾柄后部略带黄色。

    基本信息
    中医药特色

    1.降血压

    秋刀鱼内含人体必需不饱和脂肪酸,能减低血压,平衡体液循环,增强血管功能。

    2.治疗心肌梗塞

    秋刀鱼含有DHA,对老人动脉硬化、心肌梗塞等症状有预防治疗的作用。

    3.增强体质

    秋刀鱼含有丰富的蛋白质成分,能很好补充人体所需的蛋白营养,能增强人的体质,对羸瘦人士有增肥的效果。

    选购技巧

    上好的秋刀鱼形如上好的弯刀。弧度美妙,鱼嘴锋利;鳞片泛着青色,带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻,有极淡的腥味。如果鱼身变得涨大,则多为即将变质或已经变质的秋刀鱼;从颜色方面辨别,色泽较暗的也是不新鲜的秋刀鱼;不新鲜的秋刀鱼吃起来没有鲜度,如同嚼豆腐渣。

    保存秘诀

    新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用,就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里,1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里,则可以保存3个月甚至更久,但滋味与口感都会大打折扣。

    烹调方法

    1. 秋刀鱼细长,切腹时应注意切手,用刀尖取肠,轻易便捷。
    2. 洗净腹部:秋刀鱼的内脏非常腥,切除内脏后要尽量用清水洗净里面黑色粘膜,倒出血水,用盐巴腌制。
    3. 醋浇油炸:秋刀鱼容易腐败,要特别注意鲜度质量,尽量加醋烧煮或油炸。
    4. 柠檬提鲜:秋刀鱼装碟时,可洒上炒过的白芝麻,或者挤点新鲜的柠檬汁提味。

    食用方法

    1. 熟食秋刀鱼:秋刀鱼适宜熟食,生吃腥味重,易腐败。
    2. 盐烧秋刀鱼:盐烧秋刀鱼是一道非常经典的菜式,秋刀鱼的肉搭配盐来烧制,可把腥味去除而显现秋刀鱼特有鲜味。
    3. 秋刀鱼饭:盐水秋刀鱼煎烤拌饭非常可口,与淋上一层煎烤汁味浓鲜美。
    4. 清蒸秋刀鱼:秋刀鱼还可清蒸,与简单的姜葱胡椒等配料搭配即可煮出一道鲜美美食。

     

    搭配宜忌

    忌:秋刀鱼加麦冬、芹菜,生热生疮疡。

    生活妙招

    微波锡纸秋刀鱼(懒人的美食)

    材料:秋刀鱼、锡纸、盐、微波炉。

    做法:将秋刀鱼洗净摸干,在鱼背上划数刀,用盐腌制半小时,在烤盘上放上锡纸,将鱼平放好,放入微波炉,微波炉,烤制15分钟即可,便捷美味。

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