您当前的位置:首页 > 食物库 > 蔬菜 > 茄果、瓜菜类 > 秋葵
秋葵
秋葵
秋葵的营养信息
  • 营养参数含量(每100克)
  • 热量(大卡)37.00
  • 碳水化合物(克)>11.00
  • 脂肪(克)>0.10
  • 蛋白质(克)>2.00
  • 纤维素(克)>3.90
  • 维生素A(微克)>52.00
  • 维生素C(毫克)>4.00
  • 维生素E(毫克)>1.03
  • 胡萝卜素(微克)>310.00
  • 硫胺素(毫克)>0.05
  • 核黄素(毫克)>0.09
  • 烟酸(毫克)>1.00
  • 胆固醇(毫克)>—
  • 镁(毫克)>29.00
  • 钙(毫克)>45.00
  • 铁(毫克)>0.10
  • 锌(毫克)>0.23
  • 铜(毫克)>0.07
  • 锰(毫克)>0.28
  • 钾(毫克)>95.00
  • 磷(毫克)>65.00
  • 钠(毫克)>3.90
  • 硒(微克)>0.51
单位 热量
标准秋葵(100克) 37大卡
食物热量查询
0大卡
  • 别名:
    黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄
  • 分类:
    蔬菜-茄果、瓜菜类
  • 适宜人群:
    一般人群均可食用秋葵。适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。
  • 禁忌人群:
    秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
  • 功效:
  • 简介

    秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,一年生草本植物,果实为蒴果,似羊角,长8-20厘米,绿色或红色;秋葵种子球形,灰黑色,千粒重约55克。 种子可榨油,秋葵油是一种高档植物油,秋葵油的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。

    基本信息
    中医药特色

    1.防癌抗癌
    秋葵含有大量的锌和硒,增强人体免疫力,达到防癌抗癌的作用。

    2.美白皮肤
    秋葵中有丰富的维生素C和可溶性纤维,能够抗氧化,使得皮肤白嫩。

    选购技巧

    • 秋葵看长度:因为基本上来说秋葵越小越嫩,长度为5-10厘米是最好的。
    • 秋葵捏软硬:用手轻轻捏捏秋葵,感觉不发硬,有点韧度为好。
    • 秋葵查表面:秋葵饱满鲜艳,脊上有毛的。
    • 闻秋葵:清香。
    • 划秋葵:手划即破,破而有汁。

    保存秘诀

    采用速冻方法对秋葵果实进行冷藏(-18℃)保鲜,研究其对果实主要品质的影响及其贮藏保鲜期。结果表明:秋葵经漂烫处理后进行速冻保鲜其保鲜期可达 9个月,其中,漂烫时间以0.5~1min的处理效果显著。先用20%CaCl溶液浸泡果实20min,再经漂烫后进行速冻处理,可较好地使产品保持秋葵的色泽和爽脆度;速冻后对果实进行真空包装,在贮藏过程中营养损失最小。

    烹调方法

    增加钙质摄取量

    把汆烫后的秋葵,卷上培根,再撒点起司粉,用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤,由于秋葵跟起司都富含钙质,可以增加钙质的摄取量。

    食用方法

    • 秋葵适合用铝、不锈钢器皿盛装,忌用铜、铁器皿烹饪或盛装,秋葵很快地变色。对人体虽无伤害,味道却会打折扣,也不美观。
    • 秋葵是很有营养的一种蔬菜,尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效,所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。
    • 秋葵能生食,洗净后冷藏能保存几天,鲜味不减。

    搭配宜忌

    宜:秋葵宜与海鲜搭配,秋葵有丰富的粘液,这种粘液与水分接触后能使水变浓稠能给海鲜汤增加稠度,在美式海鲜汤中秋葵是不可或缺的一部分。

    生活妙招

    1.美白皮肤                                                                                                                                                                                                                                                                                 秋葵磨秋葵研碎榨汁,直接擦伤脸部。

    2.增加海鲜汤粘度                                                                                                                                                                                                                                                                   材料:蔬菜油2汤匙,秋葵225克,切成1.5厘米厚片,中等大小的洋葱1个,切碎,红甜椒1个,去籽后切丁,青甜椒1个,去籽后切丁,火腿丁1/2杯(约85克),大蒜2瓣,切末,炖西红柿1罐(约410克),低钠零脂肪鸡汤1罐(约410克),加水兑成480毫升量,熟蟹肉450克,辣椒酱1/4茶匙,盐1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙。                  做法:锅中下油,中大火加热。放入秋葵、洋葱、甜椒和火腿,拌炒10分钟,至秋葵嫩软。放入蒜末,煸炒1分钟。倒入鸡汤和炖西红柿,不盖锅盖,小火煮20分钟。拌入熟蟹肉、辣椒酱、盐和胡椒粉,小火煮至热透,即可起锅。

     

秋葵的做法大全