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豆角
豆角
豆角的营养信息
  • 营养参数含量(每100克)
  • 热量(大卡)30.00
  • 碳水化合物(克)>5.90
  • 脂肪(克)>0.30
  • 蛋白质(克)>2.90
  • 纤维素(克)>2.30
  • 维生素A(微克)>42.00
  • 维生素C(毫克)>19.00
  • 维生素E(毫克)>4.39
  • 胡萝卜素(微克)>250.00
  • 硫胺素(毫克)>0.07
  • 核黄素(毫克)>0.09
  • 烟酸(毫克)>1.40
  • 镁(毫克)>31.00
  • 钙(毫克)>27.00
  • 铁(毫克)>0.50
  • 锌(毫克)>0.54
  • 铜(毫克)>014
  • 锰(毫克)>0.37
  • 钾(毫克)>112.00
  • 磷(毫克)>63.00
  • 钠(毫克)>2.20
  • 硒(微克)>0.74
单位 热量
食物热量查询
0大卡
  • 别名:
    四季豆
  • 分类:
    蔬菜-鲜豆类
  • 适宜人群:
    一般人群均可食用豆角
  • 禁忌人群:
    气滞便结者应慎食豆角
  • 功效:
  • 简介

    豆角,又称豇豆、江豆、长豆角、带豆、饭豆、腰豆、裙带豆、架豆、姜豆,属于豆科植物豇豆的种子,原产于印度和缅甸,豆角主要分布于热带、亚热带和温带地区,是世界上最古老的蔬菜作物之一。豆角子熟后呈肾脏形,有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。豆角在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。

    基本信息
    中医药特色

    1.助消化

    豆角内含维生素B族,可调理肠胃,能开胃助消化。

    2.提高免疫力

    豆角富含维生素C,促进干扰素产生,提高人体免疫力。

    3.治糖尿病

    糖尿病患者缺少胰岛素,而豆角中的磷脂却能促进胰岛素分泌,因此糖尿病患者宜多食。

    选购技巧

    不管哪种类型的豆角,以豆粒数量多、排列稠密的品质最优。荚果尾巴细长是高温干旱结生荚果的典型形状,一看便知品质低劣。

     

    保存秘诀

    豆角一般采用塑料袋密封保鲜。温度应保持在10~25℃之间,温度过低,烹饪出来的味道很差,也炒不熟;温度过高,会使豆角的水份挥发太快,形成干扁空壳,影响烹饪的味道;也容易腐烂变质。

    烹调方法

    1.使豆角又绿又脆窍门

    豆角焯水时加入少许盐和色拉油,可以使豆角颜色更绿,更鲜嫩;豆角一定要焯透,以防止中毒,豆角焯水后投凉,可以使豆角口感更脆爽。

    2.豆角先洗后摘

    豆角一定要先洗后摘,如果清洗前先把豆角摘好,很容易使表层的农药和细菌沾染到内部,从而极易引起腹泻和农药中毒。

     

    食用方法

    1.豆角生食易中毒,应宜熟食,每餐建议食量约为60克。

    2.豆角烹饪时间宜长不宜短,防止中毒。

     

    搭配宜忌

    宜:

    1.豆角宜与冬瓜同食,消水肿。

    2.豆角宜与鸡肉同食,可增进食欲。

    生活妙招

    1.治食积腹胀

    材料:生豆角适量

    方法:生豆角食量,细嚼咽下,或捣溶跑冷开水服用。

    2.治白带

    材料:豆角,藤藤菜,鸡肉

    方法:豆角,藤藤菜,炖鸡肉服用

    3.治蛇咬伤

    材料:豆角,山慈姑,樱桃叶,黄豆叶

    方法:将材料捣绒外敷。

豆角的做法大全