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四季豆
四季豆
四季豆的营养信息
  • 营养参数含量(每100克)
  • 热量(大卡)28.00
  • 碳水化合物(克)>5.70
  • 脂肪(克)>0.40
  • 蛋白质(克)>2.00
  • 纤维素(克)>1.50
  • 维生素A(微克)>35.00
  • 维生素C(毫克)>6.00
  • 维生素E(毫克)>1.24
  • 胡萝卜素(微克)>210.00
  • 硫胺素(毫克)>0.04
  • 核黄素(毫克)>0.07
  • 烟酸(毫克)>0.40
  • 镁(毫克)>27.00
  • 钙(毫克)>42.00
  • 铁(毫克)>1.50
  • 锌(毫克)>0.23
  • 铜(毫克)>0.11
  • 锰(毫克)>0.18
  • 钾(毫克)>123.00
  • 磷(毫克)>51.00
  • 钠(毫克)>8.60
  • 硒(微克)>0.43
单位 热量
食物热量查询
0大卡
  • 别名:
    菜豆、白豆、豆角、白饭豆、云扁豆、龙骨豆、龙爪豆、芸豆、二生豆
  • 分类:
    蔬菜-鲜豆类
  • 适宜人群:
    一般人群均可食用四季豆。
  • 禁忌人群:
    腹胀者忌食四季豆。
  • 功效:
  • 简介

    四季豆,又称菜豆、豆角、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、白豆、二生豆,是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子,是餐桌上的常见蔬菜之一。荚果长10~20厘米,形状直或稍弯曲,横断面圆形或扁圆形,表皮密被绒毛;嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫红(或有斑纹)等颜色,成熟时黄白至黄褐色。

    基本信息
    中医药特色

    1.增进食欲

    四季豆含有多种氨基酸,常吃能健胃开胃。

    2.缓解缺铁性贫血

    四季豆富含微量元素铁,对缺铁性贫血有一定帮助。

    3.预防中风

    四季豆富含微量元素钾,能维持心跳正常,预防中风。

    4.减肥

    四季豆含有大量水分,但热量很低,有助于减肥。

    选购技巧

    质量好的四季豆,豆荚果呈翠绿色、饱满,豆粒呈青白色或红棕色,有光泽,鲜嫩清香。否则四季豆的质量就较差。

    保存秘诀

    四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天 ,但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点,如果想保存得更久一点,最好将四季豆洗净,用盐水川烫后沥干,再放入冰箱中冷冻 ,便可以保存很久。切记水分一定要沥干,冷冻过的四季豆才不会黏在一起。

    烹调方法

    预防中毒和去豆腥味

    每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。另外,还要注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。

     

    食用方法

    1.四季豆宜熟食,忌生食,每餐建议食量约为50~70克。

    2.煮四季豆的时间最好比较长,这样才能保证四季豆熟透,防止中毒

    3.烹调四季豆前应把豆筋摘掉。

    搭配宜忌

    宜:

    1.四季豆宜与干香菇同食,能保护眼睛,抗癌,抗衰老。

    2.四季豆宜与花椒粉同食,能促进骨骼生长。

    不宜:

    四季豆不宜与醋同食,会破坏营养价值。

四季豆的做法大全